Druga faza projekta NP Akademija – Modul za gostinski sektor je v februarju in marcu prinesla pomemben napredek pri razvoju lokalne kulinarične ponudbe na območju Notranjskega parka. Po uvodnih aktivnostih smo se ponovno osredotočili na neposredno delo z gostinskimi ponudniki in izvajalci kulinaričnih doživetij, ki s svojim znanjem in kreativnostjo soustvarjajo zgodbo destinacije.
V ospredju druge faze so bile mentorske delavnice z Maticem Kriterjem, strokovnjakom za izobraževanje v gostinstvu, na katerih smo nadgrajevali že razvite ideje ter jih prenesli v prakso. Proces ni bil usmerjen le v oblikovanje jedi, temveč v celostno zasnovo kulinarične izkušnje – od izbora sestavin do načina predstavitve gostu.
Skupaj s ponudniki smo razvijali menije, ki bodo predstavljeni na kulinaričnem dogodku Okusi Notranjske, ki bo potekal 3. in 4. oktobra 2026. Poseben poudarek je bil namenjen uporabi lokalnih sestavin, sezonskosti ter vključevanju zgodb Notranjske v kulinarično ponudbo. Take jedi ne predstavljajo le okusa, temveč tudi identiteto prostora, iz katerega izhajajo.
Skozi praktične delavnice smo preverjali usklajenost okusov, način postrežbe ter celostno doživetje, ki ga želimo ponuditi obiskovalcem. Velik poudarek je bil namenjen tudi razmisleku o tem, kako obiskovalcu približati zgodbo jedi – od izvora sestavin do navdiha, ki stoji za posameznim krožnikom.
Mentorski proces je omogočil neposredno izmenjavo znanja, izkušenj in idej, kar se že odraža v bolj povezani in kakovostni ponudbi. Udeleženci so ob tem pridobili tudi dodatno samozavest pri oblikovanju lastnih konceptov ter pri njihovi predstavitvi gostom.
Pomemben del aktivnosti je bil namenjen tudi promociji. V sodelovanju s profesionalno produkcijsko ekipo KAJ5 smo izvedli fotografiranje in snemanje, s katerim smo ujeli kulinarične zgodbe ter ljudi, ki stojijo za njimi. V ospredju niso bile le jedi, temveč tudi procesi, ustvarjalnost in predanost posameznikov.
Nastali vizualni materiali bodo pripomogli k še večji prepoznavnosti projekta ter bodo uporabljeni pri promociji dogodka Okusi Notranjske in širši predstavitvi lokalne kulinarike.
Vpliv in dolgoročna vrednost
Projekt NRP – Akademija bo dolgoročno okrepil sodelovanje lokalnih ponudnikov, izboljšal kakovost storitev in spodbudil trajnostni gospodarski razvoj regije. Z vzpostavitvijo mreže znanj in vključevanjem mladih, ranljivih skupin ter strokovnjakov s področij turizma, dediščine in naravovarstva bo Akademija postala temelj trajnostnega znanja za Notranjski park.
Več informacij: www.evropskasredstva.si
Izvedba obsežnih naravovarstvenih projektov presega finančne zmožnosti lokalnega okolja, zato Notranjski park redno prijavlja projekte z možnostjo sofinanciranja s strani Evropske Unije.
Izvedba obsežnih naravovarstvenih projektov presega finančne zmožnosti lokalnega okolja, zato Notranjski park redno prijavlja projekte z možnostjo sofinanciranja s strani Evropske Unije.
